姜黄粉是一种由姜科植物的根制成的鲜黄色香料粉，在许多亚洲国家和其他热带地区都有种植。它是印度和亚洲许多菜肴中常见的咖喱粉的主要成分，并且被用作食品、织物和化妆品的着色剂。根部进行干燥处理，制成胶囊、片剂、提取物、粉末或茶，也可以将其制成糊状，涂在皮肤上。

      姜黄的主要活性成分是姜黄素，使其呈黄色。由于姜黄素具有抗炎特性，所以它成为许多疾病的潜在疗法，例如：治疗关节炎患者的疼痛并增加其活动的便利性。有研究发现，每天服用3次姜黄提取物相当于服用1,200mg的布洛芬。但是，这项研究结论还需要更多数据来证实。

      除抗炎特性外，研究表明姜黄素还具有许多其他好处。它还具有抗氧化剂、调节代谢、抗菌、调节免疫力、增强情绪、保护神经和抗癌作用等。

      哪些食物含有姜黄素呢？

      例如配料里的生姜、咖喱、芥末，蔬菜里的胡萝卜、番茄、辣椒中也有一定的姜黄素。粗粮中的红曲米，咖啡中也含有少许的姜黄素。

      姜黄素具有防腐作用，目前，姜黄素在国内外作为调味品和色素广泛应用于食品工业中。姜黄在中世纪的欧洲可代替名贵香料藏红花。

      临床前研究表明，姜黄素可在实验室中阻止乳腺癌细胞的生长，但由于人体会迅速分解姜黄素，因此尚不知道这种情况是否会在人体中发生，因此很难进行研究。如果需要研究的话，还需要高质量的人体研究来证实这项发现，并指导姜黄作为补充剂安全有效地使用。

      曾经得克萨斯大学安德森癌症研究中心的人员给小鼠注射人类乳腺癌细胞，而这些细胞取自1名癌细胞已经扩散到肺部的病人。有迹象显示，只用姜黄素的小鼠群中，乳腺癌已经扩散到肺部达50%；而既用姜黄素又用泰素治疗的小鼠群中仅为22%。但只用泰素治疗的小鼠群中，肿瘤已经扩散到肺部的达75%；没有接受任何治疗的小鼠群则为95%。

      该研究人员说，早前研究已经发现食用富含姜黄食物的人，患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌的概率较低。

      姜黄以食品的形式摄取或用作烹饪香料时，其所含的姜黄素对癌症患者而言是安全剂量。但是，当姜黄作为补充剂或姜黄丸服用时，很少有研究能确保姜黄补充剂与手术、放疗和化疗等癌症结合治疗是安全的。

      在接受治疗的癌症患者中使用姜黄等补品引起了关注。因为补充剂没有像处方药那样标准化，这就意味着药物剂量不受限制并且纯度无法保证。可能因瓶子的不同、品牌的不同得出的结论也会不同。许多具有强大抗炎作用的补品，例如姜黄，具有稀释血液的特性，但是会增加出血风险并在手术期间引起出血并发症。

      姜黄如果与化疗相结合的话，由于潜在的药物相互作用，使用后果会有点让人担忧。

      实验室研究表明：与姜黄一起使用时，用于治疗乳腺癌常见的两种化学药物——阿霉素和环磷酰胺的疗效会降低。乳腺癌的另一种常用化疗药物紫杉醇与姜黄合用后可能会导致肝中毒。最重要的是，尚不清楚姜黄如何影响化疗药物效果的。所以为了减少风险，建议患者使用临床医生指导的补充剂作为补充疗法。

      最好建议癌症患者朋友们最好通过食用新鲜蔬菜和水果、全谷类、豆类、坚果等食物来获取身体所需的所有营养。

      补充资料：

      姜黄素具有防腐作用，目前，姜黄素在国内外作为调味品和色素广泛应用于食品工业中。姜黄在中世纪的欧洲可代替名贵香料藏红花。姜黄也是印度人生活中不可缺少的传统咖喱食品、中东地区常见的烤肉卷、波斯和泰国菜肴的常用调味品，芥菜酱中的常用色素。用于食品着色的姜黄色素主要分为水分散性姜黄油脂、水分散性提纯姜黄、油溶性提纯姜黄素和提纯姜黄粉4大类。